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　　在记者的坚持下，其中一家的店员翻拍了生牛排包装上的配料表，配料表上除了牛肉外，还有长长一串配料和添加剂，包括了大豆分离蛋白、明胶、呈味牛肉粉等等。包装上还注明有致敏物质信息，包含大豆、鱼类、谷物及其制品。

　　记者下单购买了其中一款，拿到手后，外包装上的名字却是 “整切调理牛排”，配料表除了牛肉外还有一长串，产品类别为调制食品，还标注了含有大豆等可能会引起过敏的信息，和线下门店提供的配料表高度重合。

　　上海市场监督管理部门表示，已对有关信息进行了登记，后续还将展开进一步的调查。

　　而那位必胜客店员提供的牛排包装上，标注的执行标准正是GB19295，也就是说必胜客用的是调理牛排。

　　专家表示，大豆蛋白在肉制品加工中是大范围的应用的，适量添加，能够更好的起到调节口感、增强粘结、减少相关成本等作用。还有像这款牛排配料表中有的谷氨酰胺转氨酶这种添加剂，在现代食品制造业中也很常用。

　　上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员孙翠霞解释，“大豆蛋白的凝胶能力较强，可以使肉制品更有弹性。对于重组肉类而言，它能增加粘结性，让肉在工艺流程中不易散开。”

　　但是，原切牛排和调理牛排不能混为一谈，因为两者不仅口感和风味不同，营养价值也不一样。调理牛排中各种配料的添加，会挤占牛肉的占比。

　　原切牛排一般每100克会含有20克左右的蛋白质；但同样重量的调理牛排，蛋白质含量就只在10到15克之间了，要少1/3。而必胜客这款牛排包装上公示的每百克蛋白质含量为14.4克。

　　调理牛排因为经过了各种加工工艺，工艺流程中非常有可能会引入一些致病微生物，因此这类产品应当建议烹饪至全熟。

　　而在必胜客餐厅里，配料表和致敏原信息在纸质和电子菜单上都无处可寻，只有菜单底下的小字里，能用放大镜找到这样一句话：“在国内用现代食品工艺进行切割并精心调理”。如此巧妙的处理，也就难怪在不少消费者看来，这就是有意在误导。

　　律师杨邹华指出：“现在有些餐厅针对这类产品，往往有意模糊概念。不明示这是调理牛排，事实上也在某些特定的程度上侵犯了消费者的知情权。”

　　网友1：很多食品包装袋的图案，与实物差距很大，下方标注着一行小字“图片仅供参考，请以实物为准……”也该管管了～